铁观音春茶好还是秋茶好呢?

常喝铁观音的茶友们,应该都听说过“春水秋香”,就是指铁观音的春茶偏重于茶水的口感,而铁观音的秋茶则以香气更为突出。

与绿茶不一样,铁观音一年四季都可以采摘,因为铁观音不是一味地追求鲜嫩和口感鲜爽,更注重滋味醇厚和香气。那么铁观音是春茶好还是秋茶好呢?

铁观音春茶已开始萌芽,但若要等到其长成并采摘,还需要等到5月份。我们都知道,由于茶树休眠了一个冬天,贮藏了比较多的养分,此时茶叶里的茶多酚含量适宜。

“春水秋香”,顾名思义,铁观音春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长.....


今年铁观音春茶行情

春茶贵如金,在众所期盼下,铁观音的春茶一般在谷雨到立夏之间采摘,五月以后就停止采摘春茶了。福建安溪当地一位茶叶经销商表示,“通常春茶在收购之后,茶叶价格因茶店的档次不同而不同;南北方茶叶价格也会不尽相同,此外还存在商家乱砍乱卖的情况,建议政府加强茶叶市场监管。”

据了解,2017年安溪县全年茶业产量1.8万吨,涉茶总产值1.25亿元,铁观音产量占1-1.5万吨,另有0.7万吨的安溪茶叶出口到国外。铁观音春茶的采摘从4月下旬、5月1号左右开始采摘,而俗称为“明前茶”的黄金桂4月上旬开始采摘。

据当地茶农介绍,茶的质量好坏,主要是受海拔、气候和温度的影响。五月份左右的福建安溪茶叶种植地区的气候和温度比较适宜。春茶生长期最长,内涵物质也比较丰富,所以春茶比较受广大消费者的喜爱;同时春茶的采摘易受天气的影响,因此刚上市的春茶在价格方面波动比较大......


铁观音制作流程

做青是铁观音茶制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的,经过近300年的历史工艺流程演变,形成了一套现代化的安溪铁观音制作工艺流程,下面铁观音99茶网带您来详细了解下安溪铁观音的生产流程。

1、采青

铁观音茶树鲜叶采摘,应掌握适宜成熟度,选择晴天进行,以“虎口对芯”采摘法,采摘标准以驻芽2、3叶嫩梢为佳,均匀一致,不带梗蒂,不带单叶与鱼叶,并保持茶叶新鲜度。

2、晒青

把鲜叶薄摊在笳蘺或晒青珵上晒青,利用阳光热能及室外微风减少鲜叶部分水分,使鲜叶萎软,促进酶的活性,消除青草气,为后续工序和茶叶品质的形成提供有力条件。晒青珵应选择日照时间长,通风透气,周边无污染源的环境。

3、凉青

晒青后的萎软鲜叶均匀摊放在笳蘺上,置于凉青架,放在阴凉处,室温以空调器控制在18-21℃,相对湿度控制在70-75%,让鲜叶快速散发叶间热量....

来电咨询:
158-5955-0548
茶叶咨询下单